ঈদে পাকোড়া টাইপস কিছু বানাতে চাচ্ছেন,তবে নরমাল কোনো পাকোড়া না!! সেটা হতে হবে স্পেশাল,তাই তো!কিন্তু রেসিপি নিয়ে চিন্তিত ,কিভাবে বানাবেন?ইউটিউব থেকে দেখা যায় কিন্তু এত টাইম নিয়ে কিছু দেখা অনেক সময় সাপেক্ষব্যাপার। সেই সাথে সব কিছু রেডি করতে হবে ঈদের আগেই। তাহলে কি করা যায়!! চিন্তার কোনো কারণ নেই ঈদ স্পেশাল রেসিপি নিয়ে হাজির তারকালোয়,আপনাদের কষ্ট দুর করতে।
কখনো কি পুই শাকের পাকোড়া খেয়েছেন? অবশ্যই খেয়েছেন হয়তো, এটা বানাতে অনেক ইজি,কিন্তু পুই শাকের সাথে চিংড়ি ,আর দুটোর সংমিশ্রণে তৈরি পাকোড়া!ভাবতেই জিভে জল চলে আসার অবস্থা। একটু ভিন্নতর রেসিপি,তাই না! তাহলে দেরি না করে এখনি চোখ বুলিয়ে নিন আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনে।
চিংড়ির এবং পুঁই শাকের পাকোড়া বানানোর নিয়ম
উপকরণ:
(১) চিংড়ি – আধা কেজি
২) হলুদ- ১/৩ চা চামচ
(৩) সরিষার তেল- ৩০০ গ্রাম
(৪) পুঁই শাকের বড় পাতা ভাপিয়ে নেয়া- ১৫/২০টি
(৫) কাঁচা মরিচ কুচি- ৫টি
(৬) কর্ণফ্লাওয়ার- আড়াই টেবিল চামচ
(৭) ময়দা- ২ (একটু বেশি) টেবিল চামচ
(৮) চালের গুঁড়া- ১ কাপ
(৯) পানি- ১ কাপ
(১০) চিলি ফ্লেক্স- ১ চা চামচ
(১১) লেবুর রস- ১/২ টেবিল চামচ
(১৩) বড় পেঁয়াজ কুচি- ২টি
(১৪) পোস্ত দানা- ১/৩ কাপ
(১৫) লবণ- ১ চা চামচ।
প্রণালী
১. প্রথমে চিংড়ি গুলো একটি পাত্রে নিয়ে এতে ১/৩ চা চামচ হলুদ ও ১/৩ চা চামচ লবণ দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন ও একটি কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে হালকা করে ভাজুন।
২. এবার ওই চিংড়ি গুলো পাটায় মিহি করে বেঁটে নিন।
৩. এখন কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি গুলো একটি ফ্রাইপ্যান-এ ২টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
৪. চিংড়ি বাদামী হয়ে আসলে ১/৪ চা চামচ লবণ, কাঁচা মরিচ কুচি ও ১/২ টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
৫.সেই সাথে প্রায় ২-৩ ঘন্টা আগে থেকে চালের গুঁড়া ভিজিয়ে রাখুন আধা কাপ পানিতে।
৬. দুই তিন ঘণ্টা পর ভিজিয়ে রাখা চালের গুঁড়া, ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার, বাকি লবণ, শুকনা মরিচ ভাঙা ও লেবুর রস ১ টেবিল চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঘন একটি পেস্ট বানিয়ে নিন।
৭. একটি প্লেট-এ পোস্ত দানা ছড়িয়ে রাখুন।
৮. এবার পুঁই পাতায় গুলো সামান্য চিংড়ির পুর ভরে মুড়িয়ে নিন।
৯. সবশেষে মাখানো পেস্টে- পুঁই পাতা পুরসহ ডুবিয়ে পোস্তদানায় সাথে কোট করে উপরে মাখিয়ে নিয়ে গরম ডুবো তেলে ভেজে নিন! অনেকেই পাকোড়ার উপরে কোট করে পোস্ত বা তিল দিলে খেতে পারে না। তাই যাদের পোস্ত দিয়ে কোটিং-এর পাকোড়া পছন্দ না, তারা পোস্তদানা না দিলেও হবে এটা সম্পূর্ণ অপশনাল।
ব্যস, হয়ে গেল আপনার চিংড়ির সাথে পুঁই পাকোড়া!
এবারের ঈদে হোক ঘরে বসেই আনন্দের।