রেসিপি

টমেটো দিয়ে মাংসের ভুনা

উপাদান:

১ কেজি গরুর মাংস বা মাটন

২ এবং ১/২ কাপ পেঁয়াজ, পাতলা কুচি করা

১/৪  কাপ পেঁয়াজ বাটা

১ এবং ১/২ টেবিল চামচ আদা বাটা

১ টেবিল চামচ পাতলা , জুলিয়ান করে কাটা আদা

১ টেবিল চামচ রসুনের বাটা

৫/৬টি সম্পূর্ণ রসুনের কোয়া

টমেটো পেস্ট ৫ টেবিল চামচ

১ টি মাঝারি টমেটো,  কুচি করা

২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া

৫টি সবুজ এলাচ

১ স্টিক দারুচিনি , ২”টুকরা করা

২ টি তেজপাতা

১/২ টেবিল চামচ  মৌরি পাউডার

প্রায় ৮/৯ টি লবঙ্গ এবং ১২-১৪ টি কালো মরিচ গুড়া করা

১ চা চামচ  ভাজা জিরা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া

লবন স্বাদ অনুযায়ী

তেল

রসুনের কোয়া গোল গোল করে কেটে ভাজা (ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি:

১.মাংসকে  পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা,  রসুন বাটা , মরিচ, হলুদ গুঁড়া এবং সবুজ এলাচ, দারুচিনি স্টিক এবং তেজপাতা দিয়ে পুরো মাংসকে ম্যারিনেট করুন।

২. তেল গরম করুন এবং তাতে পেয়াজ কুচি দিন৷পেয়াজকে বাদামি করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে এতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিনএবং সামান্য পানি  যোগ করুন এখন ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। মাংস থেকে পানি ছেড়ে দেবে। যখন পানি শুকিয়ে যাবে তখন মাংসে অল্প পরিমাণে  পানি যোগ করে মাংস রান্না করুন৷ভালোকরে কশানো হয়ে গেলে কাটা আদা এবং  রসুনের কোয়া দিয়ে দিন। মাংসের অর্ধেক রান্না হলে লবণ, টমেটো পেস্ট এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। পানি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

৩. শেষে মৌরি পাউডার, লবঙ্গ এবং কালো মরিচ গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া এবং গরম মসলার গুড়া যোগ করুন। আপনি শেষে কিছু ভাজা রসুন যোগ করতে পারেন, এটি সুবাস বাড়ায়, অথবা আপনি শুধু পরিবেশনের সময় এটি ব্যবহার করতে পারেন।

৪.তৈরি হয়ে গেল টমেটো দিয়ে মাংস ভুনা৷

Previous ArticleNext Article