Uncategorized

স্পেশাল ছোলা ভুনা রেসিপি

উপাদান:

  • ২ কাপ কালো ছোলা
  • ১/২ কাপ কাটা পেঁয়াজ
  • ২ চা চামচ আদা পেস্ট
  • ১ চা চামচ রসুনের পেস্ট
  • ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
  • ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
  • ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া (ভেজে গুড়া করা)
  • ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
  • ৩/৪ চা চামচ চাট মসলা
  • ১টি আলু,সিদ্ধ
  • ২টি শুকনো মরিচ (ঐচ্ছিক)
  • ২টি কাটা কাঁচা মরিচ
  • ১ চা চামচ লেবুর খোসাকোড়ানো
  • ১টি টমেটো কুচি করে কাটা
  • লবন প্রয়োজন অনুযায়ী
  • তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
  • ২ টেবিল চামচ পাতলা তেঁতুল রস (ঐচ্ছিক)

 

অন্যান্য উপাদান:

  • শুকনো মরিচ, ভাজা (সাজানোর জন্য)
  • জুলিয়ান করে আদা কাটা
  • ধনিয়া পাতা কুচি
  • পেঁয়াজ পিস করে কাটা

পদ্ধতি:

কমপক্ষে ৫/৬ ঘন্টার জন্য কালো ছোলা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালোকরে ধুয়ে ফেলুন৷

ছোলা গুলোকে সিদ্ধ করুন অল্প লবন ও হলুদ দিয়ে৷

তেল গরম করুন৷ শুকনো মরিচ দিয়ে দিন সাথে কুচি করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা পেস্ট, রসুন পেস্ট যোগ করুন। একটু পানি যোগ করুন৷ তারপর হালুদ গুড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া যোগ করুন। ভাজুন ভালোকরে , সিদ্ধ আলু কিউব করে কেটে নিন৷কিউব করে কাটা আলু এবংসিদ্ধ ছোলা যোগ করুন। যদি লাগে তাহলে লবণ এবং পানি যোগ করুন৷ তেতুলের রস এবং কাটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। খুব বেশি পানি যোগ করবেন না৷টমেটো কুচি দিয়ে দিন৷

যখন পানি শুকিয়ে আসে যাতে তা পুড়ে না যায়  তাই ক্রমাগতভাবে নাড়তে হবে। জিরা গুঁড়া এবং চাট মসলা যোগ করুন৷ কোড়ানো লেবু খোসা মিশিয়ে দিন।

জুলিয়ান করে কাটা আদা, ভাজা লাল মরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ এবংধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।

Previous ArticleNext Article