উপাদান:
- ২ কাপ কালো ছোলা
- ১/২ কাপ কাটা পেঁয়াজ
- ২ চা চামচ আদা পেস্ট
- ১ চা চামচ রসুনের পেস্ট
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া (ভেজে গুড়া করা)
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ৩/৪ চা চামচ চাট মসলা
- ১টি আলু,সিদ্ধ
- ২টি শুকনো মরিচ (ঐচ্ছিক)
- ২টি কাটা কাঁচা মরিচ
- ১ চা চামচ লেবুর খোসাকোড়ানো
- ১টি টমেটো কুচি করে কাটা
- লবন প্রয়োজন অনুযায়ী
- তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- ২ টেবিল চামচ পাতলা তেঁতুল রস (ঐচ্ছিক)
অন্যান্য উপাদান:
- শুকনো মরিচ, ভাজা (সাজানোর জন্য)
- জুলিয়ান করে আদা কাটা
- ধনিয়া পাতা কুচি
- পেঁয়াজ পিস করে কাটা
পদ্ধতি:
কমপক্ষে ৫/৬ ঘন্টার জন্য কালো ছোলা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালোকরে ধুয়ে ফেলুন৷
ছোলা গুলোকে সিদ্ধ করুন অল্প লবন ও হলুদ দিয়ে৷
তেল গরম করুন৷ শুকনো মরিচ দিয়ে দিন সাথে কুচি করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা পেস্ট, রসুন পেস্ট যোগ করুন। একটু পানি যোগ করুন৷ তারপর হালুদ গুড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া যোগ করুন। ভাজুন ভালোকরে , সিদ্ধ আলু কিউব করে কেটে নিন৷কিউব করে কাটা আলু এবংসিদ্ধ ছোলা যোগ করুন। যদি লাগে তাহলে লবণ এবং পানি যোগ করুন৷ তেতুলের রস এবং কাটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। খুব বেশি পানি যোগ করবেন না৷টমেটো কুচি দিয়ে দিন৷
যখন পানি শুকিয়ে আসে যাতে তা পুড়ে না যায় তাই ক্রমাগতভাবে নাড়তে হবে। জিরা গুঁড়া এবং চাট মসলা যোগ করুন৷ কোড়ানো লেবু খোসা মিশিয়ে দিন।
জুলিয়ান করে কাটা আদা, ভাজা লাল মরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ এবংধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।