রেসিপি

ডাম্পলিং

উপাদান:

ডো এর জন্য

১টি   ডিম

পানি ১০০ মিলি

১০০ মিলিগ্রাম দুধ

১/২ চা চামচ লবণ

৫০০ গ্রাম প্লেইন আটা

২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

গরুর মাংস পুরের জন্য যা লাগবেঃ

১ কেজি চর্বিছাড়া গরুর মাংস কাটা

৪ টি পেঁয়াজ

২-৩টি রসুনের কোয়া

১ টেবিল চামচ লবণ

১ টেবিল চামচ মরিচ গুড়া

২টি তেজপাতা

মাখন

গরুর মাংসের স্টক

দিকনির্দেশনা

ধাপ ১: আপনার স্ট্যান্ড মিক্সার মধ্যে ময়দা যোগ করুন।

ধাপ ২: খুব তাড়াতাড়ি একসঙ্গে ডিম, পানি, দুধ, তেল ও লবণ যোগ করেন এবং মিক্সড করুন।

ধাপ ৩: আপনার নরম মিশ্রিত মিশ্রণটি রাখুন এবং এটিকে শক্ত বা ডো এর উপযোগী হওয়ার পর্যন্ত অল্পঅল্প করে ময়দা যোগ করুন৷ ৫-৮ মিনিটের জন্য আপনার স্ট্যান্ড মিক্সার মিশ্রণ মিশতে দিন৷

ধাপ ৪: আপনার সমতল জায়গায় ময়দা রাখুন, এবং তারপর ডো টি এর উপর রেখে  ৩ মিনিটের জন্য হাত দ্বারা ডো টির ময়ান করুন৷

ধাপ ৫:  ময়দার ডো টি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

ধাপ ৬:  পেয়াজ  রসুন এবং পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে দিন। যতক্ষণ না সুন্দর মসৃণ হয়৷

ধাপ ৭: পুর করার জন্য,একটি বড় বাটি মধ্যে, গরুর মাংসের কিমা, লবণ এবং মরিচ এবং  পেঁয়াজ রসুন মিশ্রণ যোগ করুন। সবকিছু খুব ভালোকরে মিক্সড করুন।

ধাপ ৮: ময়দার ডো টি নিয়ে ভালোকরে মেখে পাতলা পাতলা রুটির মত বেলতে হবে৷

ধাপ ৯: ১ ১/২ ইঞ্চি  পরিমান গোল করে কাটুন এবং যতটা সম্ভব চক্রযুক্ত কাটুন। প্রতিটি গোল রুটিতে  পুর ১-২ চা চামচ রাখুন।

ধাপ ১০: এখন হাতের সাহায্যে ডাম্পলিংয়ের রুটিগুলোকে ভাজ করুন একদম ডাম্পলিংয়ের আকৃতিতে বানিয়ে ফেলুন৷

ধাপ ১১ঃ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন স্টিমারে৷

ধাপ ১২:  স্টকের একটি বড় পাত্র গরম করুন, লবণ, মরিচের গুঁড়ো এবং তেজপাতা যোগ করুন। প্রায় 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন।ডাম্পলিংগুলো স্টিমার থেকে বের করুন।স্টকের  মধ্যে মাখন যোগ করুন, ভালোকরে মিশান এবং উপভোগ করুন স্টকের সাথে ডাম্পলিং!

Previous ArticleNext Article